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我觉得做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油,那就用物理学多打打鸡蛋,用化学用热锅热油。还有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒颠锅。

翟翟翟1

- 准备食材 -

  • 番茄 4个
  • 鸡蛋 3个
  • 葱花 少许
  • 色拉油 15g+5g
  • 5g
  • 3g+3g
  • 料理酒 5g

- 步骤 -

  • 1、番茄用热水烫30秒钟,冷水冲后去皮。

  • 2、番茄切块。

  • 3、鸡蛋放料理酒和3盐,打均匀。尽量多打几下,这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。

  • 4、平锅中放入15g油,等油热的开始冒烟。

  • 5、呲啦一下倒入鸡蛋液,这个时候千万不要着急翻炒,等鸡蛋自己慢慢膨胀。

  • 6、温柔的轻柔的翻几下。

  • 7、就这感觉,我一般就翻三下左右。

  • 8、鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。

  • 9、把炒好的鸡蛋倒出来。

  • 10、平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花,快速炒香。

  • 11、倒入番茄。

  • 12、按糖,3g盐的顺序放入调料,还是温柔的翻炒几下,不要翻太多,以免番茄都烂了不美观。

  • 13、倒入鸡蛋。

  • 14、简单吧啦两下,让鸡蛋都裹上番茄汁。

  • 15、不去动它,咕嘟30秒钟。

  • 16、盛盘,照相...