m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

中式酥皮点心分大包酥和小包酥,大包酥类似做西式起酥点心,大油皮包入大油酥,优点是速度快、效率高、可大量制作,缺点是不容易擀均匀,油酥层次少,酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥,油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷,优点是容易擀卷,层次清...

^O^平安

- 准备食材 -

  • 普通面粉 100g
  • 低筋面粉 65g
  • 植物油 45g
  • 70g
  • 低筋面粉 215g
  • 植物油 80g
  • 红豆馅
  • 咸蛋黄
  • 黑芝麻 少许
  • 蛋黄 一个
  • 清水 1勺

- 步骤 -

  • 1、咸蛋黄放进烤箱,150度烤8分钟,

  • 2、烤过的蛋黄切两半备用。

  • 3、材料A和材料B,分别混合,并揉成光滑的面团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.

  • 4、醒好的油皮和油酥,分别分成20个剂子。

  • 5、取一个油皮按扁,中间放入油酥,

  • 6、像包包子一样把油酥包起来,收口处掐紧。

  • 7、擀成牛舌状,

  • 8、从上至下卷起。

  • 9、将面剂子压扁,再擀成条,

  • 10、由上至下卷起,盖上保鲜膜松弛一下。

  • 11、松驰好的面剂擀开,中间挤上豆沙馅,放上半个蛋黄,

  • 12、蛋黄切口平面处朝上。

  • 13、包起馅料,收口处掐紧,

  • 14、收口朝下整圆。

  • 15、刷上蛋液,

  • 16、顶部点上黑芝麻。

  • 200℃,15-20分钟,

  • 18、表面颜色金黄即可出炉。