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吹泡泡玩

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 85g
  • 鸡蛋 5个
  • 水或牛奶 50g
  • 玉米油 50g
  • 柠檬汁或白醋 4滴
  • 细砂糖(蛋黄糊) 15g
  • 细砂糖(蛋清) 60g

- 步骤 -

  • 1、蛋黄中加白糖搅拌均匀

  • 2、加入玉米油和水拌匀

  • 3、加入过筛后的低筋面粉

  • 4、这是搅拌好的蛋黄糊

  • 5、蛋清滴几滴柠檬汁,打至粗泡,加入三分之一白糖

  • 6、继续打发到细腻加三分之一白糖,

  • 7、加入剩下的白糖打发

  • 8、打发好的蛋清,有弯钩即可

  • 9、铲一块蛋清加到蛋黄糊里(蛋黄糊里面加了蔓越莓),翻拌均匀

  • 10、把翻拌好的蛋黄糊(上下翻拌,不要画圈),倒入蛋清中,翻拌均匀

  • 11、烤箱预热5分钟,把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中,端起烤盘从高处往下摔,振出气泡

  • 12、烤箱140度25分钟,最后2~3分钟调到150度上色,

  • 13、取出倒扣,下面铺一层新油纸,把锡纸撕掉,趁热卷起包好定型15分钟即可(里面可以加入自己喜欢的果酱,肉松,奶油)

  • 14、卷好的

  • 15、开动吧,超级赞的。