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菠萝包是源自香港的一种甜味面包,是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。其实,是一种没有用到菠萝却叫做菠萝的面包。

summer媳妇

- 准备食材 -

  • 高粉 300克
  • 黄油 30克
  • 120克左右
  • 酵母 5克
  • 鸡蛋 1个
  • 细砂糖 60克
  • 3克
  • 奶粉 20克
  • 低粉 100克
  • 黄油 60克
  • 奶粉 10克
  • 鸡蛋液 30克
  • 1小撮
  • 糖粉 50克

- 步骤 -

  • 1、面包体中原料,将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。盖保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大。

  • 2、基础发酵结束后,将面团分割成8等分,滚圆后松弛15分钟。

  • 3、醒面团的时候来做酥皮。 黄油室温软化,加糖搅打至蓬松发白,顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉,混合成面团,酥皮材料也分成8份备用。

  • 4、面团第二次醒好后,取一份酥皮按扁,包住一份面团,慢慢在手中转动,一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。

  • 5、包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液,用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子,进行最后发酵,一直发酵至2.5倍大。

  • 6、烤箱预热180度,中层烤20分钟,上色后记得加盖锡纸哦。