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酥皮泡芙一直是我非常爱吃的点心,不论原味的,还是可可味的。这次让原味酥皮结合可可味泡芙体,做一款大人孩子都爱吃的龙猫泡芙吧。

瑾色啊

- 准备食材 -

  • 高筋粉(泡芙体) 53g
  • 可可粉(泡芙体) 7g
  • 糖(泡芙体) 2g
  • 牛奶(泡芙体) 100g
  • 黄油(泡芙体) 40g
  • 全蛋液(泡芙体) 105g左右
  • 黄油(酥皮) 20g
  • 奶粉(酥皮) 5g
  • 低粉(酥皮) 20g
  • 细砂糖(酥皮) 15g
  • 卡仕达奶油酱 300g
  • 黑巧克力 1小块
  • 装饰糖片 少许

- 步骤 -

  • 1、先做酥皮,黄油加糖简单打发。

  • 2、筛入低粉奶粉,混合至无干粉。

  • 3、装入保鲜袋,用擀面杖擀平。放入冰箱冷冻。

  • 4、再来做泡芙体,牛奶加黄油加糖放入奶锅。

  • 5、可可粉和高筋粉混合。

  • 6、加热奶锅里的材料至沸腾关火。

  • 7、加入可可粉和高筋粉,刮刀拌成团。

  • 8、奶锅继续加热至面团生粘,用刮刀反复按压使面团受热均匀充分。

  • 9、锅离火加盖,面团晾至60度左右,分多次加入蛋液。每一次拌匀再加下一次。

  • 10、拌到提起刮倒面糊成倒三角(蛋液可视情况稍做增减)。

  • 11、面糊加入裱花袋,使用圆形花嘴。

  • 12、在烤盘上挤出形状。

  • 13、刮刀沾水在挤好的面糊上划出龙猫的耳朵。

  • 14、耳朵中间稍微分开些。

  • 15、取出冷冻好的酥皮,剪开保鲜袋。用裱花嘴的大口切出圆形酥皮。

  • 16、放在面糊上,做龙猫的肚子。

  • 17、放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。

  • 18、再转180度烤20分钟。烤完后,放几分钟取出。

  • 19、放晾架冷却。取一小块黑巧克力加入裱花袋隔温水融化。

  • 20、剪小口画出龙猫的胡子鼻子等,在眼睛部位也挤上巧克力作为粘合剂粘住装饰糖片。

  • 21、把卡仕达馅料装入泡芙裱花袋,从背面注入泡芙里。

  • 22、忍不住立马吃了一个,好满足!

  • 23、萌萌哒Totoro,带我一起玩吧!