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近段时间,我的美食群里的姐妹们烘焙热情高涨,受她们的传染,俺也备齐了烘焙所缺的料,专门去买了淡奶油。双休日在家做了奶油蛋糕卷。

沈阳家瑞妈妈

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 80克
  • 白糖 50克
  • 色拉油 50克
  • 牛奶 60克
  • 柠檬汁或白醋 几滴
  • 淡奶油 150克
  • 白糖 20克

- 步骤 -

  • 1、把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄,分别放入容器中。

  • 2、蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。

  • 3、把面粉筛入蛋黄糊中。

  • 4、搅拌到无干粉中顺滑的面糊。

  • 5、把蛋白放入厨师机中,直接打开三档搅拌。

  • 6、搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌。

  • 7、搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。

  • 8、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,注意搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌,不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。

  • 9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。

  • 10、烤箱预热180度,中层,14分钟即可。

  • 11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

  • 12、乘热撕去油纸。

  • 13、这时候,把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质,能裱花状。

  • 14、蛋糕片切去四周 不整齐的边。

  • 15、盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。

  • 16、把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。