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我是个挺奇怪的人,不太喜欢吃带馅的白面包,不过葱香的肉松面包倒是能勾起我的食欲,也许是年幼时也被诱惑得不少吧,偶尔能凑够1块钱买上一个,然后踏上单车走在上学的路上!

冉冉妈-grace18535174435

- 准备食材 -

  • 面包粉 200克
  • 全麦面包粉 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 80克
  • 奶粉 10克
  • 细砂糖 20克
  • 2克
  • 酵母 3克
  • 黄油 20克
  • 香葱 3棵
  • 火腿 2片
  • 鸡蛋 半个
  • 白芝麻 适量
  • 汤种 100克

- 步骤 -

  • 1、用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加,即使放一两天面包依旧柔软!

  • 2、面粉和水混合,中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

  • 3、主面团材料就是主料里写的,鸡蛋约50克,全麦粉没有可以直接全部250克面包粉,水大约70-80克,汤种100克

  • 4、把液体倒进面包桶,然后加入汤种,倒入面粉、奶粉,酵母倒中间,糖和盐倒在两个角落

  • 5、启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

  • 6、继续揉面15-20分钟至出手套膜

  • 7、面团发酵至2倍大,手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞,洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

  • 8、取出面团排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

  • 9、把面团擀成烤盘一般的大小

  • 10、把面片放进烤盘整理下四周,然后用叉子在表面叉无数洞洞,防止烘烤时鼓起来不美观,然后放进烤箱中层,下面放盘温热的水进行二发

  • 11、二发的时间准备半个蛋液打散过筛,火腿切小丁、香葱切末

  • 12、发酵约2倍大后,刷上蛋液,均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末

  • 13、烤箱预热到170度,把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟,时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚

  • 14、烤好的面包立即出炉脱模,两面盖油纸

  • 15、到面包有点余温,还温热时抹上沙拉酱,均匀撒上肉松

  • 16、用油纸卷起来2小时以上定型

  • 17、最后切块,切面抹沙拉酱蘸上肉松,可以吃咯

  • 18、成品

  • 19、成品

  • 20、成品