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欣星空

- 准备食材 -

  • 低筋粉 50g
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 50ml
  • 色拉油 40g
  • 细砂糖 40g
  • 白醋 2滴
  • 精盐 1g

- 步骤 -

  • 3个蛋黄加1个全蛋,用打蛋器搅打成蛋黄液

  • 2、加牛奶,搅拌均匀待用

  • 3、色拉油放奶锅里加热至出现纹路,关火,稍微凉一下

  • 4、将低筋粉过筛到锅里,快速搅拌成烫面团

  • 5、继续搅拌至面团顺滑状态

  • 6、将锅内搅拌好的面糊倒入牛奶蛋黄液中,加精盐,搅拌至流动的稀面糊状态

  • 3个蛋清加2滴白醋,打至鱼眼泡状态

  • 8、加三分之一的细砂糖,打至细腻

  • 9、再加三分之一的细砂糖,继续打至蛋清稠,把剩余的糖全部放入

  • 10、打至湿性发泡状态(打蛋器提起,有弯钩)打发完毕,预热烤箱170度

  • 11、取三分之一蛋清加入蛋黄糊中进行翻拌

  • 12、以次类推,蛋清分3次加入,翻拌均匀

  • 13、烤盘垫油纸待用

  • 14、面糊倒入模具(模具不要用活底的,会漏出来噢)震掉气泡

  • 15、水浴法(烤箱自带的烤盘倒入三分之二的水,模具放在烤盘内)170度烤10分钟,140度烤45分钟

  • 16、看烤好的成品