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十年磨剑为一搏,六月试锋现真我,

雪莲宝呗

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 400g
  • 细砂糖 60g
  • 鸡蛋 1个(去壳52g)
  • 奶粉 20克
  • 5克
  • 黄油 40克
  • 酵母 4g
  • 牛奶 ±210g

- 步骤 -

  • 1、准备好所有材料。

  • 2、把除黄油外的所有材料加入厨师机CM-1200搅拌桶,开启1档揉成团后转3档揉面。

  • 3、面团表面较光滑后加入软化的黄油。续揉面至扩展阶段,面团拉伸性较好。

  • 4、面团发酵箱CF-3500,选择28度,时间设为50分钟,进行基础发酵至2.5倍大。

  • 5、发酵好的面团取出排气,分成约60g一个,滚圆后醒发15分钟。

  • 6、取醒好的面团,稍按压排出大的气泡后擀成长条状,翻面,从上而下卷起来捏紧接口。排入CM-720不粘烤盘。

  • 7、烤盘放入发酵箱进行二次发酵,约20分钟。

  • 8、发酵好的面团刷上全蛋液,放上白芝麻。

  • 9、CO-8501烤箱,上火180下火160度,预热后放入下层,烘烤约18分钟。

  • 10、面包出炉放网架上冷却,金黄的颜色相当诱人吧,直接吃或者做成热狗汉堡都相当不错呢。

  • 11、成品

  • 12、成品