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帮小友nksj

- 准备食材 -

  • 猪肝 一块
  • 料酒 适量
  • 二锅头 适量
  • 青椒 猪肝量五分之一
  • 红椒 猪肝量五分之一
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 淀粉 适量
  • 酱油 适量
  • 泡椒水 适量
  • 味精 适量
  • 辣椒油 适量
  • 香油 适量

- 步骤 -

  • 1、猪肝洗净,去除筋膜

  • 2、猪肝冷冻 5-10分钟,外边形成硬壳后取出切成5分钱薄片,切片时往前推着切

  • 3、加入料酒,二锅头(可用其他白酒替代),拌匀,不用葱姜,加入少许盐和鸡粉腌制十分钟

  • 4、红辣椒青辣椒切成菱形片,总量约是猪肝的五分之一或四分之一

  • 5、热锅,倒入少油,猪肝下锅前倒入淀粉抓匀,立马下锅

  • 6、猪肝炒至八成熟,锅中腾出一块放入辣椒葱姜蒜,辣椒稍熟倒入一些料酒,再放酱油7-8克,不宜太多,翻炒几下,放适量糖和味精,少量盐(腌制时已有盐),倒入泡椒水增味,翻炒

  • 7、勾薄芡,翻炒,倒入适量辣椒油或香油

  • 8、出锅前烹入二锅头,翻炒,关火,装盘