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这是一款咸面包,对于吃够了甜面包的我,不失为一个很好的早餐,里面加了蒜,黄油和蒜味真的非常搭,一出炉香气立马袭来,老公闻到香味,在旁边眼巴巴的等着要吃。

月月.岚岚

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 570克
  • 酵母 8克
  • 温水 340克
  • 6克
  • 黄油 100克
  • 2头

- 步骤 -

  • 1、首先我们准备下这款面包最主要的黄油蒜汁。把蒜剥好,告诉一个剥蒜好方法,用刀拍扁,轻松就能剥好。蒜切末,黄油切小块。

  • 2、接着开小火,锅里加入大约30g的黄油和10g的清水,再倒入所有切好的蒜末,小火加热,要一直不停的搅拌,直到蒜末成浅黄色,并且能闻到浓郁的蒜香

  • 3、接着再倒入所有剩余的黄油,搅拌,直到黄油融化后,关火放置10分钟

  • 4、等待蒜味黄油微凉的时候,这时候准备下面粉和酵母水。温水340g加入所有的酵母,搅动一下,然后静置5分钟,这样的酵母更能激活,更有活力。把面粉加入盐,混合均匀备用。

  • 5、把静置好的蒜味黄油过滤出蒜末

  • 6、把过滤好的蒜末倒入酵母水中,再加入30g的蒜味黄油搅匀。其余剩下的蒜味黄油留着一会刷面包用。

  • 7、把酵母水放到面包桶内

  • 8、接着加入所有的面粉,开启和面程序。我的面包机大约两个和面程序才能出大片的膜。具体按自己的面包机能力来定。

  • 9、时间到,检查下面团状态,小心抻开一块面团,可以拉出大片且不易破的薄膜,这样的状态就可以哦。无需追求手套膜。

  • 10、滚圆,盖上保鲜膜放到温暖处发酵,大约一小时左右,发酵到2或2.5倍大小

  • 11、发酵好的面团,按一个洞,不回缩也不反弹。这样就表示发酵好了。

  • 12、接着把发酵好的面团倒出来,用手掌轻轻按压排气

  • 13、然后分割成大小基本一致的16份小面团,滚圆。接着盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 14、松弛好的面团就可以整形了,取一个小面团,搓成长条形。

  • 15、接着打个活结,就想平时系鞋带一样。

  • 16、全部做好,接着进行第二次发酵,二发对于温度和湿度有要求,通常我们烧壶开水,把烤盘放在烤箱里,下面放碗热水,就可以。二次发酵大约45分到一小时,注意观察下

  • 17、发酵好。接着把发酵好的面包放到上火160下火150预热好的烤箱中,烤25分钟左右。期间在十分钟的时候要拿出来刷一层蒜味黄油

  • 18、再烤到一半时间的时候,要迅速刷上一层蒜味黄油接着烤

  • 19、出炉之后再刷上一层蒜味黄油就可以吃了。晾凉之后放到密封袋里保存