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广东人的年夜饭餐桌上一定少不了鸡

槊槊妈妈

- 准备食材 -

  • 三黄鸡 半只
  • 生姜 4-6片
  • 小葱 1棵
  • 客家黑糯米酒 半瓶

- 步骤 -

  • 1、鸡剁小块,生姜洗净切片,葱切段。斩鸡的小窍门在之前的食谱中有讲过,大家自己去翻哈

  • 2、热锅冷油,锅里放一大汤匙的油,中小火煸香葱姜

  • 3、等姜片煸至香气浓郁,微微变白变透明后下入鸡块。先鸡皮朝下煎一下,然后翻炒,勤着点翻,不然容易糊锅

  • 4、待鸡肉表面基本变白以后就倒入黑糯米酒

  • 5、没过所有鸡块的2/3即可,不需要没顶哈。煮开后加盖转中小火炖煮25分钟

  • 25分钟后汤汁就已经不剩多少了,揭盖继续收浓,并翻炒鸡肉

  • 7、看,鸡肉中的油都被逼出来了~

  • 8、夹出鸡块装盘上桌咯~