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江辰瑶

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 250克
  • 奶粉 10克
  • 95ml
  • 鸡蛋液 50克
  • 黄油 30克
  • 3克
  • 酵母 4克
  • 糖粉 30克
  • 肉桂糖 适量

- 步骤 -

  • 1、准备材料。黄油室温软化备用。

  • 2、将除了黄油30克以外所有的材料(高筋面粉250克,奶粉10克,食盐3克,酵母4克,水95ml,糖粉30克,鸡蛋液50克)以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

  • 3、启动生面团(和面)程序,和面程序结束后,面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油,再次启动和面程序。结束后,面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜,面团揉至完全阶段。

  • 4、启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温发酵15分钟

  • 5、醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。

  • 6、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

  • 7、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

  • 8、切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵1个小时左右,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里,40-45度,发酵40分钟)。

  • 9、油锅烧热,甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。