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深夜食堂的每一道菜背后都有一个让或喜或悲的故事 这道厚蛋烧也非常适合一个人的时候做一下 作为下酒菜也是不错的

勿莣勿蓠

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 4个
  • 一小勺
  • 两勺
  • 味啉或料酒 一小勺
  • 芝士 根据个人喜好
  • 黄油 一块儿

- 步骤 -

  • 1、除黄油外的所有原料打入碗中 充分打匀

  • 2、开中小火热锅 放入黄油融化 抹匀这个锅 防止粘锅

  • 3、倒入一半的蛋液 出现气泡要戳破 等待底面的鸡蛋成型

  • 4、切记不要让表面的蛋液成型 这样就会老了 在靠上的部位放芝士 然后用两个铲子来卷 一个翻一个在另一边顶着 这样好弄一点 卷好之后推到锅边再倒入剩下的蛋液 按着之前的步骤操作就好 不用再一次加芝士 这一层蛋液可以烹饪时间再短一些 只要地面成型就可以卷 这样做出来十分嫩

  • 5、酱汁什么的完全依据个人喜好 我放的时候甜芥末酱 用蛋黄酱也可以 直接吃的味道其实也非常好 不过不建议放番茄酱或者那种普通的沙拉酱 味道会很奇怪 不正宗的日料店才会这么做