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慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕口感细腻,入口即化,通过各种水果等辅料的变化,可以使其产生丰富的口味,被称为蛋糕中的极品,深受各位吃货的喜爱。其中巧克力慕斯更是经典。经过向豆果前辈的学习,和自己几次的琢磨...

帮小友njwJ

- 准备食材 -

  • 纯牛奶 30ML
  • 动物淡奶油 180ML
  • 黑巧克力 100克
  • 吉利丁片-1片 5克
  • 细砂糖 30克

- 步骤 -

  • 1、提前烤制一个戚风蛋糕备用

  • 2、将蛋糕坯子均匀分出两层蛋糕片

  • 3、将蛋糕片裁得比蛋糕模略小一点,便于慕斯馅将蛋糕完全包裹,做出的蛋糕外表光滑,比较漂亮

  • 4、将牛奶、掰成小块的巧克力和细砂糖混合,坐在40度的水里

  • 5、隔水加热,不断搅拌,直至巧克力融化,混合均匀

  • 6、分次与牛奶巧克力液混合均匀,完成慕斯馅的制作

  • 7、将一片蛋糕片放于蛋糕模底,将一半的慕斯馅倒入,用刮刀平整一下

  • 8、再放入第二片蛋糕片,将剩余的慕斯馅倒入,用力震几下,理想的状态的慕斯馅应该是能够向四周滑落,填满四周,表面光滑平整

  • 9、脱模时最好的方法用电吹风中档对模具吹一圈,将蛋糕底向上一推,即可轻松脱模

  • 10、提前洗干净装饰用的草莓,晾干备用

  • 11、根据自己的喜好用水果和奶油装饰,草莓中间白色的球状奶油,是将淡奶油打发,用圆形裱花嘴挤制而成