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凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,是一种非常受欢迎的汉族小吃。在夏天吃凉皮,消暑更开胃。

帮小友njs7

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 80克
  • 小麦淀粉(澄面) 20克
  • 1克
  • 清水 200克

- 步骤 -

  • 1、高筋面粉、小麦淀粉和盐放同一个容器中拌匀。

  • 2、加入一半的水,用筷子搅拌均匀。

  • 3、继续将剩余的水倒入,搅拌均匀,有疙瘩没关系。

  • 4、将面糊用粉筛过筛一遍以去除面疙瘩。

  • 5、准备一口蒸锅,把蒸架取出,用刷子在蒸架上刷一层油。

  • 6、准备两个不锈钢平盘,同样用刷子刷油。

  • 7、用电饭煲的汤勺舀一勺面糊,倒入不锈钢盘中,面糊会均匀铺满盘子。

  • 8、蒸锅烧开水,将倒入了面糊的不锈钢盘放置在开水上,盖上盖子,中大火,2分钟左右(时间视面皮厚度而定)。

  • 9、将蒸好的凉皮连不锈钢盘一起放入凉水中,稍凉后小心地揭起凉皮。

  • 10、放在事先刷过油的蒸架上(放的时候将原先与不锈钢盘接触的那一面向下放置 )。

  • 11、还不错吧?

  • 12、下面是花形凉皮的做法:

  • 13、选自己喜欢的水果,也刻出花片。我用的是木瓜。

  • 14、把花形凉皮和花形木瓜放在一起。

  • 15、加入适量浓稠酸奶,拌匀即可享用。

  • 16、这就是做好的花形凉皮沙拉。

  • 17、剩余的边角料用酱油、麻油拌一拌,简简单单就很好吃。你也可以用你自己喜欢的调料做。

  • 18、无凉皮,不夏天!

  • 19、我家小朋友更喜欢吃咸味的,所以又把部分花形凉皮也做成咸口的了。

  • 20、最后脑洞大开,还做了凉皮串串烧,也挺好玩吧?