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自从年前买了一个烤箱以来,便沉迷于烘焙,也慢慢的爱上烘焙。由于是新手,只能尝试初级的,比较简单的蛋糕制作。当然,戚风是最基础的,所以做了好几个戚风,总算有了自己的经验,包括对烤箱的习性也略有了解。今天,不做戚风了,试一下酸奶蛋糕吧,好与不好...

兔女郎麻麻

- 准备食材 -

  • 鸡蛋(分蛋) 4个
  • 黄油 50g
  • 原味酸奶 200g
  • 低筋面粉 40g
  • 玉米淀粉 24g
  • 细砂糖(蛋黄中) 20g
  • 细砂糖(蛋白中) 60g

- 步骤 -

  • 1、融化黄油,加入酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀

  • 2、放入20g细砂糖,分次加入蛋黄,前面一个拌匀后再加入下面一个搅拌均匀

  • 3、蛋黄糊中筛入称重后混合好的低粉和玉米淀粉,仔细搅拌至无颗粒

  • 4、分3次加入60g细砂糖,蛋白打发至干性发泡。(关于蛋白的打发大家应该都知道了,小菜鸟的我就不加重复说明了)

  • 5、将打发好的蛋白先取1/3加入蛋黄糊中拌匀。同时预热烤箱。一般预热的温度要比实际烘烤的温度高10~20度。

  • 6、再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里,上下切拌均匀

  • 7、入模。我使用的是8寸固底模,在底部可以放一层锡纸。如果是活底模,可在活底上包一层锡纸,然后在模具的底部再包一层锡纸。因为酸奶蛋糕所采用的是水浴法烘焙,活底不包锡纸的话水气会进入蛋糕体内。

  • 8、最后的成品,很细腻,真的是入口即化,好吃...好吃...以后再也不用去排长队等瑞克爷爷了...