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淡淡的咖啡苦味融合在面包中,烤的时候满屋弥漫着咖啡的味道,用的是中种方法,柔软的面包,漂亮的造型,看着不忍心撕着吃掉它,呵呵。

彬玉妈

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 234克
  • 牛奶 150克
  • 酵母 3克
  • 高筋面粉 66克
  • 3克
  • 30克
  • 黄油 10克
  • 酵母 1克
  • 咖啡 6克
  • 蛋液 40克

- 步骤 -

  • 1、把主料揉成团后放入冰箱冷藏17小时后取出,撕成小块,再放入除黄油外的辅料和面20分钟

  • 2、再放入黄油和面20分钟

  • 3、进行发酵

  • 4、发好的面团排气后分成6份醒15分钟

  • 5、都搓成45厘米左右的长条

  • 6、每3条编成辫子

  • 7、上下重叠在一起,两头捏紧

  • 8、活底模具铺上油纸,把辫子圈起,接口捏紧,进行发酵40分钟

  • 9、发好的面包胚刷上蛋液

  • 10、烤箱预热,上下火中层180度烤17分钟左右,上色严重时盖上锡纸

  • 11、漂亮、松软