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第一眼看到这款蛋糕就被它的外表所吸引,由于我这地方没有这款蛋糕售,于是便寻找了这蛋糕的方子,按着方子做,意想不到的是这款蛋糕不但外表好看,连口感跟味道都很不错,所以这款蛋糕的里里外外都非常让我喜欢,相信你们也会喜欢的!!

小糯米妈咪x l

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 35g
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 80g
  • 色拉油 30g
  • 牛奶 30g
  • 玉米淀粉 10g
  • 动物性淡奶油 100ml
  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 50g
  • 低筋面粉 10g
  • 牛奶 200

- 步骤 -

  • 1、准备好材料:用料1(制作蛋糕配料)面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆

  • 2、用料2:奶油陷配料

  • 3、制作蛋糕:蛋白分三次加入细砂糖打发,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖

  • 4、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖

  • 5、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  • 6、打至湿性发泡可以拉出弯弯尖钩状态,然后放入冰箱冷藏(可以防止消泡)

  • 7、蛋黄加砂糖打匀

  • 8、加入牛奶跟色拉油,混合均匀

  • 9、再筛入低筋面粉

  • 10、混合均匀

  • 11、取1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盘里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 12、把面糊装入纸杯至6分满

  • 13、烤箱预热180度,放入烤箱180度烤15分钟,至表面金黄即可,出炉后放至冷却

  • 14、制作奶油陷:蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白

  • 15、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里

  • 16、用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀

  • 17、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块

  • 18、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀。

  • 19、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,奶油馅就做好了

  • 20、奶油陷装入小圆孔的裱花嘴裱花袋里

  • 21、用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了