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让我们换一种方式吃奶油蛋糕吧~ 一款超适合夏日的小清新蛋糕 夹馅中的水果可以换成任意你喜爱的,但是要记得形状规整一些,这样挤在上面的奶油才会平整好看 我一共做了9个,但是这个数量仅供参考,因为挤的大小不一样就会直接导致成品数量不一哦

溪溪的妈妈1

- 准备食材 -

  • 蛋黄 2个
  • 植物油 25g
  • 25g
  • 红丝绒精华 2g
  • 低筋面粉 45g
  • 蛋清 2个
  • 细砂糖 35g
  • 淡奶油 250g
  • 细砂糖 25g

- 步骤 -

  • 1、我们先来做红丝绒蛋糕体,用后蛋法做,

  • 2、倒入清水,这一步也可以用牛奶

  • 3、再加上2g红丝绒精华,我用的这种,颜色出来粉嫩嫩的,精华特有的味道也比较清新,不会抢走其他材料的味道。

  • 4、搅拌均匀,此时的质地要充分乳化到位,不要有油水分离

  • 5、过筛加入低筋面粉

  • 6、Z字型搅拌至无干粉

  • 7、然后加入蛋黄

  • 8、混合均匀,放置一旁备用

  • 9、接下来打发蛋清

  • 10、细砂糖分三次加入进行打发

  • 11、最后打发至小弯钩

  • 12、分两次混合,先加入1/3的蛋白霜到红丝绒蛋黄糊中,翻拌均匀

  • 13、翻拌均匀的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中

  • 14、彻底翻拌到位,但是不能花圈哦,如果消泡严重待会儿挤的时候就会流的到处都是

  • 15、把面糊装入裱花袋,用圆形的花嘴,从中间开始转圈挤,挤成你需要的大小,这里要注意,烤的时候还会膨胀,要预留出膨胀的空间,不然就不好装进盒子里了

  • 16、注意看面糊挤好后要有一定的厚度,可别是扁扁的,面糊用牙签划出气泡,这样比较平整

  • 17、入烤箱。170度烤15分钟左右

  • 18、出炉后稍许冷却一下下,不能放到温热,更加不可以凉透,要趁热,但要注意别烫伤了

  • 19、趁热脱离烤盘,垫上油纸

  • 20、将淡奶油加细砂糖打发

  • 21、摆上水果,这里水果的粗细要均匀些

  • 22、再在水果上挤上奶油装饰,轻轻用手将蛋糕片与淡奶油捏合

  • 23、再摆上水果进行装饰

  • 24、成品图

  • 25、成品图

  • 26、成品图