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延時發酵包之前做過多次

shanghuhai1986

- 准备食材 -

  • 南瓜泥 240克
  • 北大荒有機高粉 110克
  • 北大荒有機全麥粉 110克
  • 酵母 2克
  • 20克
  • (乳酪片) 4片
  • (葡萄乾) 40克

- 步骤 -

  • 1、南瓜蒸好(去皮去籽)

  • 2、壓成泥

  • 3、加入麵粉

  • 4、酵母2克(請忽略螢幕數字)

  • 5、糖20克

  • 6、用刮刀攪拌均勻成這樣然後放室溫

  • 7、隔天,漲大之後壓扁排氣再冰

  • 8、整形前先在揉麵墊上撒一層全麥粉

  • 9、用刮刀把麵團推上去揉麵墊上

  • 10、再用刮刀把麵團前後推一推滾一滾直到麵團外沾滿麥粉(手也不會黏黏的)

  • 11、像這樣翻身

  • 12、再翻身

  • 13、然後可以用刀切割了或者想做成圓形的辮子型都隨便(但是懶人如我( ´▽`)這種麵團濕濕的容易黏手我幾乎都是捲起夾餡)

  • 14、我是切成了8份

  • 15、切下來的麵團寶寶也讓它們在麥粉裡打滾一下就不會黏黏的

  • 16、然後桿扁

  • 17、加入自己想要的餡料

  • 18、用手推推

  • 19、再推

  • 20、捲起來啦

  • 21、最後捲完時麵條尾巴朝下擺放不要露出來

  • 22、《室溫發酵1小時或2倍大再烘烤》

  • 150度(爐溫140)烤30分鐘

  • 24、出爐啦 這次急著給老爺帶出門發酵時間只有40分鐘 長的不是很足( ´▽`)放便當盒裡竟然剛好~

  • 25、這是冷掉之後的切面 乳酪凝結了