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天气热总叫人不由自主地想吃点凉的,街边小店的凉皮凉面看上去特别诱人,你知道其实凉皮是可以自己在家做的吗?不仅物尽其用,而且干净卫生,简直不能再完美!

电动工具

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 250g
  • 125g
  • 酵母 2g
  • 黄瓜 半根
  • 大蒜 2瓣
  • 生抽
  • 辣油

- 步骤 -

  • 1、面粉分次加水,和成较硬的面团,静置5分钟。

  • 2、面团入清水洗出面筋和面浆,黄色固体的是面筋,乳白色液体是面浆。

  • 3、过滤面浆,静置至少4小时,等待分层。

  • 4、面浆静置分层后,撇去上层清水,动作要轻,不能搅乱分层。

  • 5、烤盘刷油,放入烤箱,倒入面浆,蒸5分钟后取出,表面再刷一层油。

  • 6、面筋加酵母抓匀,醒发半小时以上,上锅蒸10分钟,切块。

  • 7、凉皮卷起切长条,黄瓜切丝,大蒜切末。

  • 8、凉皮加2勺生抽、半勺醋、2勺糖、蒜末、黄瓜丝和面筋块拌匀,最后浇上2勺辣油。