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粗粮的戚风蛋糕~可以做一个八寸的。

yangjunxiao2006

- 准备食材 -

  • 红薯 50g
  • 蛋黄 4个
  • 1g
  • 玉米油 30g
  • 豆浆 50g
  • 全麦面粉 70g
  • 蛋清 4个
  • 细砂糖 50g

- 步骤 -

  • 1、煮熟的红薯。

  • 2、加入豆浆一起用料理棒打碎。

  • 3、打成泥状。

  • 4、蛋黄加入玉米油乳化均匀,加入红薯泥。

  • 5、分两次筛入全麦粉

  • 6、每次都翻拌均匀。

  • 7、分三次加入细砂糖将蛋清打发。用中速打发至粗泡时第一次加入细砂糖。

  • 8、继续中速打发细泡时第二次加入。

  • 9、打发到这样出线纹路,加入最后剩余细砂糖。

  • 10、换低速打发至湿性发泡。

  • 11、差不多此时提起一个弯角。再用高速打发十圈左右,蛋白霜打发完成。

  • 12、分三次与蛋黄糊混合。

  • 13、第一次混合均匀。

  • 14、第二次。

  • 15、第三次。始终保持浓厚细腻。

  • 16、倒入八寸蛋糕模具中。

  • 17、入预热好的烤箱150度上下管中下层烘烤45分钟左右。