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凹蛋糕起源于日本,是一种半熟蛋糕,近两年在中国流行,售价不菲。 这种爆浆蛋糕做法并不难,材料也简单,用时短,自己在家动手做一个,切开,看到金黄色的浆汁爆出,感觉很奇特!

帮小友niuV

- 准备食材 -

  • 蛋黄 3个
  • 蛋白 2个
  • 低筋面粉 32克
  • 蜂蜜 40克
  • 白糖 15克
  • 1克
  • 柠檬汁 适量

- 步骤 -

  • 1、将油纸辅在蛋糕模具里

  • 2、蛋白中加入柠檬汁和盐,分次加入白糖打发至干性发泡

  • 3、一次性加入蛋黄和蜂蜜

  • 4、打发均匀

  • 5、倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用

  • 6、剩余的蛋糊筛入低粉

  • 7、翻拌均匀

  • 8、将面糊倒入模具中,用刮刀将面糊向边缘靠拢

  • 9、中间倒入冷藏的蛋糊,不用震模

  • 10、放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟

  • 11、烤至表面柔软但不粘手,晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡,即可出炉

  • 12、不需倒扣,和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低

  • 13、成品图

  • 14、成品图

  • 15、成品图