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全家都超爱的下饭菜。酸辣香鲜,总之非常爽的一道菜,我家老公一个人能吃一盆。

晗baby妈妈

- 准备食材 -

  • 肉丝
  • 木耳
  • 拉皮(粗粉条)
  • 葱姜蒜
  • 干辣椒
  • 老抽
  • 生抽
  • 香菜
  • 香油

- 步骤 -

  • 1、肉切细丝,葱姜,辣椒切好,锅上坐油

  • 2、凉油入花椒,油热后放入葱姜,辣椒炒香。

  • 3、肉丝入锅,大火翻炒均匀

  • 4、待肉丝变色后加入少量老抽上色,

  • 5、加生抽增鲜

  • 6、翻炒均匀后往锅里加水

  • 7、加入适量清水,老妈加了很多水,说多煮一会,把肉的香味煮出来

  • 8、在等待水开的时候可以准备好拉皮,拉皮取出用水冲洗干净,然后拿剪刀从中间剪断,为的是好夹,此处的拉皮不要用水泡,只需冲洗干净即可,水泡除了好熟之外,味道,口感都要略差些

  • 9、水开后把拉皮入锅继续煮,此时可以准备蒜末,木耳,香菜

  • 10、蒜切末,不要太碎,木耳稍微切一下,我泡的是小木耳,所以只大概切了几刀

  • 11、水开后,加入适量盐调味,

  • 12、最关键的醋来了,我喜欢吃酸的,多放了不少

  • 13、水再次开锅时放入木耳煮开

  • 14、出锅前放入蒜和香菜稍微煮一下,即可

  • 15、出锅滴两滴香油!哇哇哇,我的口水快出来了。酸酸辣辣的,香!拉皮滑溜溜的爽。