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大理石纹路的甜品一直受到大众喜爱,纹路漂亮而且制作简单,对于懒于装饰的朋友们来说做大理石纹路甜品是首选喔!

帮小友nikv

- 准备食材 -

  • 热水 15g
  • 可可粉 7g
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 65g
  • 细砂糖(放蛋清) 35g
  • 细砂糖(放蛋黄) 20g
  • 牛奶 30g
  • 色拉油 30g
  • 黑巧克力 25g
  • 淡奶油 200g
  • 细砂糖(放奶油) 15g

- 步骤 -

  • 1、牛奶与色拉油搅拌完全软化,可可粉加热水搅拌均匀,烤箱预热至175度。

  • 2、蛋黄与蛋清分离,蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。

  • 3、牛奶与油分三次加入蛋黄里,每次加入必须搅拌均匀才能加下一次。

  • 4、筛入低筋面粉搅拌至无粉状态即可。

  • 5、细砂糖分三次加入蛋清,蛋清打发至湿性发泡。(提起打蛋头蛋清出现一个弯弯的小角尖)

  • 6、去三分之一蛋清到蛋黄糊里稍微翻拌几下。

  • 7、将步骤6的蛋黄糊倒回蛋清翻拌均匀。

  • 8、取四分之一面糊加入步骤1融化好的可可粉翻拌均匀。

  • 9、可可面糊倒进原面糊里,翻拌两三下即可。(注意不要翻拌太均匀喔!不然就没有大理石纹路喔!)

  • 10、烤盘(28*28cm)提前铺好一张油纸,面糊倒进烤盘里。

  • 11、放进预热好的烤箱,上下火175度20分钟。

  • 12、烤好的蛋糕片翻转在一张新的油纸上,表面的油纸趁热撕掉,撕掉后还需要盖好直至蛋糕片冷却,否则蛋糕水分会容易流失喔!

  • 13、黑巧克力隔热水融化。

  • 14、淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。

  • 15、巧克力加入淡奶油混合好。

  • 16、蛋糕片放在干净的油纸上,好看那一面朝下,淡奶油平均地抹到蛋糕片上。将蛋糕卷用擀面杖卷好,把擀面杖放在油纸下面,卷起蛋糕饼的一头,用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕,一边压,一边把油纸卷在擀面杖上,就是蛋糕卷向前卷,油纸向后卷。

  • 17、卷好的蛋糕用另一张油纸包好,放进冰箱冷藏1小时以上即可。

  • 18、成品图

  • 19、成品图

  • 20、成品图

  • 21、成品图