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被要求做一个6寸的生日蛋糕, 吃惯了圆圆的6寸蛋糕, 就想做了新颖有趣的。 天热全部吃巧克力有点腻口, 所以这是个用奶冻卷堆出来的树桩, 这个做法并不新奇, 我只是增加了一只小狐狸, 让蛋糕更有趣。

帮小友ni5Z

- 准备食材 -

  • 吉利丁片(奶冻用) 5g
  • 牛奶(奶冻用) 125g
  • 细砂糖(奶冻用) 25g
  • 玉米淀粉(奶冻用) 10g
  • 抹茶粉(奶冻用) 3g
  • 淡奶油(奶冻用) 75g
  • 鸡蛋(蛋糕卷用) 4个
  • 色拉油(蛋糕卷用) 40g
  • 水或牛奶(蛋糕卷用) 50g
  • 蛋白用糖(蛋糕卷用) 30g
  • 蛋黄用糖(蛋糕卷用) 10g
  • 低筋面粉(蛋糕卷用) 65g
  • 可可粉(蛋糕卷用) 10g
  • 淡奶油(内馅用) 150g
  • 细砂糖(内馅用) 15g
  • 法芙娜黑巧(ph巧克力奶油用) 25g
  • 淡奶油(ph巧克力奶油用) 125g
  • 细砂糖(ph巧克力奶油用) 12g
  • 白豆沙(狐狸蘑菇造型用) 120g
  • 色素(狐狸蘑菇造型用) 若干
  • 糖霜 适量

- 步骤 -

  • 1、步骤比较多,大家看得耐心点。

  • 2、牛奶、细砂糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 3、放入沥干水分的吉利丁片,利用余温让它融化。

  • 4、等奶冻凝固之后,可以做蛋糕卷了。

  • 5、先处理蛋黄糊。

  • 6、筛入低筋面粉和可可粉,手动打蛋器8字混合至无干粉。

  • 7、然后处理蛋白。

  • 1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀再全部倒回蛋黄糊中翻版均匀。

  • 9、放入模具,震出气泡,180度中层12分钟。

  • 10、然后做奶油内馅。

  • 11、冷藏定型。

  • 12、冷藏定型的时候可以做PH巧克力奶油。

  • 13、淡奶油加糖煮开,趁热倒入巧克力中,用手动打蛋器搅拌,让巧克力全部融化。

  • 14、冷藏好之后就可以打发了。

  • 15、然后刚才等的时间可以拿出白豆沙,捏个狐狸。

  • 16、白豆沙稍微加点点点点色素就是红蘑菇了。

  • 17、如果你做的是抹茶卷,刚才蛋糕卷切掉的2边就揉碎,洒在蛋糕上做苔藓。