m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

久违的做了蛋糕,今天这款舒芙蕾乳酪相较我常做的重乳酪就是小清新范儿,乳酪含量少,但是口感细腻轻盈,用入口即化来描述一点也不为过,市面上现在有许多现烘起士蛋糕其实就是舒芙蕾乳酪,但是他们主打现吃,热呼的吃,我却更爱冰过的口感,可能...

帮小友ni73

- 准备食材 -

  • 奶油乳酪 220克
  • 牛奶 80克
  • 淡奶油 100克
  • 低粉 60克
  • 5个(每个重约60克)
  • 85克
  • 香草荚 1支

- 步骤 -

  • 1、将奶油乳酪隔热水软化,用搅拌器搅拌至柔软均匀。

  • 2、将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。

  • 3、蛋黄分次,一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。

  • 4、将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。

  • 5、加入牛奶搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀。

  • 6、蛋白加入细砂糖打发至中性,蛋白呈软钩状。

  • 7、取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 8、将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。

  • 9、将乳酪面糊倒入模具中,如若使用活底模具,请将活底模外面包上锡纸。

  • 10、烤盘内倒入水,将二个模具放入烤盘中。

  • 11、烤焙:烤箱提前预热至150度,烤焙1小时左右。