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为了给家人最健康的月饼,我选择了自己动手制作,每种材料都亲自熬制,烤制设备我也经过精心挑选,最终选择了 一品家空气炸锅,也是第一次使用空气炸锅制作月饼。空气炸锅无油炸美味,轻松享受做美食的乐趣!

帮小友ni18

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100g
  • 色拉油 25g
  • 豆沙馅 适量
  • 转化糖浆 85g
  • 鸡蛋黄 一个
  • 鸡蛋白 一勺
  • 枧水 2g
  • 生鸭蛋黄 7个

- 步骤 -

  • 1、准备食材

  • 2、转化糖浆、枧水、色拉油加在一起搅匀

  • 3、筛入面粉

  • 4、用刮刀拌匀成团

  • 5、包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上

  • 6、馅心压成圆饼形,加咸蛋黄称出总重30g,用虎口帮助收拢,包成球状【这个豆沙也是自己做的,油放得少,没有那么油腻】

  • 7、饼皮拿出搓成圆形长条,切成每份平均15g,搓成圆形(不包入蛋黄的,直接称出馅心35g,饼皮15g)

  • 8、饼皮压成圆饼形,放上馅心

  • 9、包制好的月饼球粘上一层面粉滚圆,这样就不粘磨具了

  • 10、模具压模成型【我的模具是50克的哦】

  • 11、月饼表面喷一层水,立刻送入预热160度的空气炸锅

  • 12、设置时间烤5分钟,至表面稍微上色(请根据自家设备调节温度和时间哦)

  • 5分钟后取出,蛋黄加蛋白搅匀后用毛刷轻轻沾上一点,刷在表面突出的花纹上(不可太多,否则会使花纹模糊;可以在周围也刷上一层)

  • 14、很香很好吃哦!【另外用烤箱的话我的设置是上管180°,下管150°,20分钟,给大家做个参考哦!O(∩_∩)O~】

  • 15、开心宝宝已经迫不及待的想要吃了

  • 16、嗯嗯,妈妈做的真香!好幸福有木有^_^

  • 17、很好吃哦!