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草莓的季节 女生的最爱

lan1986

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个
  • 70g(30g加入蛋白,40g加入蛋黄)
  • 低筋面粉 100g
  • 色拉油 40g
  • 牛奶 60g
  • 淡奶油 100ml
  • 食用色素 几滴
  • 草莓 几颗
  • 10g入淡奶油

- 步骤 -

  • 1、将蛋白和蛋黄分离到两个盆中,打发蛋白的盆和打蛋头必须干净无水,加入30g糖开始打发。因为是蛋糕卷所以可以打发到湿性泡沫偏硬就可以,有纹路慢慢变硬后提起打蛋头是立起的带点弯的尖头就可以了。太硬性可能最后卷的时候可能容易断。

  • 2、将色拉油,奶油,40g糖混合过筛的低筋面粉快速翻拌均匀。步骤可参考普通戚风蛋糕。

  • 3、取两勺蛋黄糊加入红色色素拌匀,再加蛋白,放入裱花袋中。再吸油纸上抹上薄薄一层油,再挤出草莓形状。绿色叶子可以同样画上去,也可以再全部烤好后用抹茶粉直接画。然后进预热160度的烤箱烤1-2分钟定型。取出备用。

  • 4、取1/3蛋黄糊和打发好的蛋白翻拌均匀,不可绕圈搅拌,防止消泡。再取1/3蛋黄糊同样拌匀。最后一起剩余1/3再一起拌匀。垫好锡纸倒入膜中,轻轻震几下,震出空气。放入事先预热160度的烤箱,烤20分钟。

  • 5、将淡奶油加糖坐冰水里打发至硬性,加入草莓粒。

  • 6、然後卷起来,蛋糕卷一直是我的噩梦。因为经常断。这次还算成功。

  • 7、卷好放冰箱塑形一晚,早上切好成品出炉啦!^_^大家还可以弄点热巧克力点上去当草莓籽,更可爱哦