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花鲢,又叫胖头鱼或包头鱼,我们这都叫这道菜叫包头鱼炖豆腐。奶白色的鱼汤汁简直就是一生挚爱

巫晓燕

- 准备食材 -

  • 鱼头 1个
  • 豆腐 1盒
  • 生姜 1块
  • 大蒜 3瓣
  • 料酒 4大匙
  • 4茶匙
  • 色拉油 6大匙

- 步骤 -

  • 1、鱼头、葱、姜、蒜、处理好

  • 2档火力热油,将葱白、姜、蒜爆香

  • 3、下鱼头煎(不粘锅技术 就算你是厨房小白煎出来的鱼也不会丑不拉几)

  • 4、反面和侧边也煎一下

  • 5、然后倒入料酒(倒在鱼头上)

  • 6、倒入开水大概鱼头一半的位置

  • 7、三档火力煮沸后转1档小火慢炖 保留鱼头的鲜美

  • 8、中途可以翻一个面,汤变奶白色后,打开盖子,加入豆腐块和盐调味,再煮5分钟

  • 9、最后撒上葱花就好了