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小月牙的妈咪

- 准备食材 -

  • 芒果果肉 200g
  • 芒果泥 350g
  • 吉利丁片 12.5g
  • 淡奶油 150g
  • 柠檬汁 15ml
  • 细砂糖 40g
  • 消化饼干 80g
  • 黄油 40g
  • 草莓 适量
  • 蓝莓 适量

- 步骤 -

  • 1、把消化饼干放入料理机打碎,黄油隔水融化,搅拌均匀

  • 2、在六寸蛋糕模里面铺上油纸,方便脱模,把黄油和消化饼干搅拌均匀后倒入六寸模具用勺子压平,一定要把饼干末压死,不然后期脱模饼底很容易散,放入冰箱冷藏至少15分钟待用,

  • 3、吉利丁片剪小片,放入碗中加冰水放入冰箱冷藏待用,至少10分钟

  • 4、把芒果切好,选其中形状较好的200g用来做芒果夹心,在一旁待用。剩下的打成芒果泥,秤350g待用,剩下的部分用小碗单独待用,做夹心里面的流心

  • 5、把秤好的350g芒果泥里面加入白糖和柠檬汁,白砂糖可以根据自己购买的芒果甜度适量加入

  • 6、淡奶油用打蛋器打发至顺滑有淡淡的纹路即可,

  • 7、把吉利丁片取出,倒掉之前的冰水,隔水小火用汤勺搅拌溶化即可。倒入芒果泥里面,快速搅拌均匀

  • 8、再把打发好的淡奶油倒入芒果泥中,顺时针方向旋转搅拌均匀

  • 9、把蛋糕模具取出,里面倒入一层薄的芒果泥后,再在里面加入芒果肉,记住,芒果果肉之间一定要有点间距,这样最后切出来的慕斯才不会塌

  • 10、再倒入一层芒果泥,加两圈芒果果肉,中间位置一圈不要加果肉,倒入之前备用的芒果泥做里面的芒果流心,再最后倒入一层芒果泥,记住最后一层芒果泥抹平,放入冰箱冷藏至少4小时以上,最后虽然过夜,即可。

  • 11、用热帕子在模具外面热敷脱模待用

  • 12、草莓、蓝莓洗净,草莓用刀对切,根据自己喜好装饰完成,成品的芒果流心慕斯就做好了

  • 13、切出来就是这个样子了