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炎炎夏日,醇香奶味的淡奶油,清香爽口的芒果,配上细柔绵软的蛋糕,别有一番风味。试着自己做一条健康无添加剂的蛋糕卷吧~

犯人同甘苦

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 4只
  • 60g
  • 牛奶 50g
  • 色拉油(大豆油) 35g
  • 低筋粉 50g
  • 30g
  • 淡奶油 300g
  • 芒果 一个

- 步骤 -

  • 1、蛋黄跟蛋白分开。

  • 2、蛋黄处放入50g的牛奶和30g色拉油,用打蛋器搅拌均匀。

  • 3、再加入50g的低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀后放置一边。

  • 4、蛋白处先加入30g的糖打发。

  • 5、打发至如图的状态后(有点纹路),把剩下30g糖也倒进去继续打发。

  • 6、打发至湿性发泡,如图样。

  • 7、然后把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀后,把剩下的蛋白也倒进去,记着要上下翻拌,不要打圈圈搅拌,防止消泡。

  • 8、混合均匀后倒入烤盘,我的是34L的,刚好一盘。稍微在台面拍两下,震一下气泡。就可以放进烤炉烤,190度20分钟,记得要先预热。

  • 9、烤好后拿出来放凉。

  • 10、放凉的期间可以打发淡奶油,300g淡奶油加30g的糖,打发成图样。如果蛋糕还没有放凉,要把打发好的淡奶油放进冰箱冷藏着,然后把芒果切成粒状。

  • 11、待蛋糕卷放凉后,在桌面放一张油纸,把蛋糕卷的正面贴着油纸(正面向下),把打发好的淡奶油放在蛋糕卷上面(可以剩一点点的奶油用来装饰蛋糕卷)。

  • 12、用抹刀把淡奶油抹平,然后把芒果放在蛋糕卷的三分之一处。

  • 13、把擀面棍放到油纸下,慢慢的把蛋糕卷卷起来,一边卷一边把油纸收到擀面棍。

  • 14、卷到最后稍稍把蛋糕卷轻轻压一下,最后放冰箱冷藏半个小时。

  • 15、半个小时后可以拿出来对半切或者切小块也可以。我这是用八齿裱花嘴挤的小花加点芒果装饰的。