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用朗姆酒浸泡过的葡萄干,经过烘烤散发出醉人的芳香!

帮小友niNN

- 准备食材 -

  • A、蛋黄5颗 约80g
  • A、色拉油 50g
  • A、牛奶 50g
  • A、细砂糖 20g
  • A、低粉 85g
  • B、蛋白5颗 160g
  • B、细砂糖 60g
  • B、柠檬汁或白醋 5滴(
  • C、葡萄干 35g
  • C、朗姆酒 30g

- 步骤 -

  • 1、做法:

  • 3、油纸放入烤盘,将四个角收拢

  • 5、按戚风蛋糕分蛋法制作,首先将蛋黄蛋白分离

  • 7、低粉过筛,分两次加入,每次加入都要混合均匀,不要过度搅拌避免

  • 9、将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

  • 11、将蛋糕糊均匀倒入事先准备好的烤盘内,震模使之均匀

  • 13、出炉后尽快脱离烤盘(烤盘余温会让蛋糕底部变干影响成品效果)脱去油纸倒扣在烤网上(倒扣压出的横印有助于蛋糕卷起),晾至 温热,表面朝上放置于干净油纸上

  • 15、蛋糕后端,用小刀斜切剖面(这两个步骤更利于卷起和收

  • 16、蛋糕前端的油纸卷住擀面杖,借卷擀面杖之力,卷起蛋糕(注意用力

  • 17、卷好后定型10分钟

  • 18、脱去油纸切去两头不规则部分即可