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香辣细腻的豆皮卷,用豆皮层层卷起,咸香适度的卤汁,小火慢炖40分钟,使得浓香的卤汁慢慢渗透进豆皮卷中,卤好切切片,凉透后食用的口感特别好。卤汁的食品,方便携带,凉透后的口感更赞,所以外出郊游或是临时招待来家的亲朋,都是不错的选择。

程歆婷

- 准备食材 -

  • 豆皮 4张
  • 八角 2个
  • 香叶 3片
  • 生姜 3片
  • 冰糖 1小把
  • 1勺
  • 老抽 1勺
  • 生抽 5勺
  • 干辣椒 适量
  • 香油 1勺
  • 棉线 适量

- 步骤 -

  • 1、豆皮2张为一组,我是买了4张,做了两个豆皮卷。

  • 2、豆皮先对折。

  • 3、对折后卷起来,尽可能卷的紧一些。

  • 4、卷好后用棉线系起来。

  • 5、砂锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。

  • 6、另外加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、香油1勺,适量清水,开火煮沸。

  • 7、放入卷好的豆皮,转中火煮40分钟左右。

  • 8、汤汁浓稠后关火。

  • 9、剪掉豆皮卷上的棉线,将豆皮切均匀薄片,把薄片放在汤汁里蘸一下,其实已经入味了,这样颜色更漂亮一些。

  • 10、装盘后直接食用。

  • 11、还可以切香芹段,焯水后一起凉拌,是很好吃的凉菜。