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儿时的味道,小时候最常吃的蛋糕之一,配上自己做的肉松和沙拉,咬上一口,出现那一抹绿,突破传统原味的呆板,照样吃上一口秒变穿越回到儿时哈!

人生若只如初见…!

- 准备食材 -

  • 鸡蛋(带壳每个65克左右) 4个
  • 低筋面粉 55克
  • 玉米淀粉 10克
  • 菠菜泥 60克
  • 玉米油 30ml
  • 细砂糖 55克
  • 自制肉松 适量
  • 自制沙拉酱 适量
  • 柠檬汁 几滴

- 步骤 -

  • 1、拿适量的菠菜清洗干净,锅中放入适量的水煮开,放入菠菜煮3分钟左右捞起即可。

  • 2、煮好的菠菜放入料理机中,加入30ml水搅打成菠菜泥。

  • 3、打好的菠菜泥称出60克,加入玉米油搅拌混合均匀。

  • 4、筛入低筋面粉轻轻搅拌混合均匀。

  • 5、蛋白与蛋黄分开,再把蛋黄加入轻轻搅拌混合均匀。

  • 6、这是菠菜面糊搅拌的好状态,细腻,手动打蛋器提起面糊滴落不断。

  • 7、柠檬汁挤入蛋白中,细砂糖分三次加入蛋白中,蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状,加入第一次细砂糖打发。

  • 8、打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。

  • 9、蛋白细腻无任何鱼眼泡,但是还很软,大概5分左右,再加入第三次细砂糖打发至湿性发泡。

  • 10、蛋白霜硬性发泡的状态,打蛋器提起,蛋白霜形成小尖沟即可。

  • 11、再把打好的蛋白霜取三分之一放入菠菜面糊中用切拌手法混合均匀。

  • 12、再把面糊倒入剩余的蛋白霜中,用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。

  • 13、拿一个裱花袋,拿一个高一点杯口大一些的杯子,把裱花袋放入杯子中,口撑开倒入面糊,一次不用倒太满。

  • 14、开盘放入一张油纸,把装了面糊的裱花袋剪一个中指大小的孔,把面糊挤入烤盘中,尽量挤均匀,大小一致。

  • 15、烤箱提前预热10分钟,上火175度,下火155度,中层,时间15分钟。

  • 16、烤好的蛋糕,在正面划算一刀,但是勿切断。

  • 17、然后夹上沙拉酱,两面也抹上沙拉酱,沾上肉松即可。

  • 18、成品。

  • 19、成品。