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鸡蛋和面粉的结合,创造了蛋糕。蛋糕的做法有很多种,每一种都向人们传达着甜蜜。这款棉花蛋糕因为加入了油酥面,口感上更加绵软。我做过热油中加入全部面粉的活成面团的,也做过热油加入1/5低粉量的。个人认为低粉全部加入的成品湿润一些,后者相对干松些...

雏女香4EC

- 准备食材 -

  • 低粉 50g
  • 牛奶 50ml
  • 鸡蛋 4个
  • 色拉油 40ml
  • 白糖 40g
  • 白醋 3滴

- 步骤 -

  • 1、碗里放入10g低粉,色拉油烧热倒入,迅速搅拌均匀,搁置等待凉凉。

  • 3个鸡蛋的蛋白蛋黄分离,一个全蛋打入蛋黄盆里。

  • 3、蛋黄搅散,加入牛奶,加入凉凉的油酥面,筛入低粉搅拌均匀。

  • 4、蛋清里加上几滴白醋,打出大泡后分三次加入白糖打发到出现软尖即可。

  • 1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌均匀。

  • 6、面糊倒入剩余的蛋白盆里,再次用翻拌的手法拌匀。

  • 7、拌匀后倒入6寸蛋糕模具里,轻摔震出面糊中大的气泡。

  • 8、送去烤箱中下层,水浴法150℃一个小时。

  • 9、从烤箱取出后倒扣在烤架上凉凉。

  • 10、喧软细腻的棉花蛋糕切片~