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天冷了,这道双皮奶我是热吃的,加上original蔓越莓,酸酸甜甜很好吃。

帮小友niHD

- 准备食材 -

  • 全脂牛奶 250ml
  • 鸡蛋清 70克
  • 少许
  • original 蔓越莓 少许

- 步骤 -

  • 1、准备好食材,鸡蛋选用的是65克左右一个的,牛奶选用的是全脂牛奶,全脂牛奶比较容易结起奶皮。

  • 2、锅内支水放蒸架,牛奶隔水蒸至快要沸腾时关火,以防锅盖上的水滴落到碗内,可以在碗上扣个盘子或盖张保鲜膜,加热后的牛奶摆通风处放至不烫手。

  • 3、这是蒸好放温的牛奶,已经形成一层奶皮,用牙签挑个小口,把牛奶慢慢倒进蛋清碗内,奶皮留在蒸碗内,碗内留些牛奶不要全倒完。

  • 4、把蛋清分离出来,加入细砂糖搅打均匀。

  • 5、牛奶从一侧倒出,注意别全倒完,留一个底在碗内,奶皮也留在碗内。然后把倒出来的牛奶与蛋清搅打均匀。

  • 6、将过筛好的蛋清牛奶倒回留有蛋皮的碗内,沿着碗边挑破奶皮的地方慢慢倒进去,倒的时候还是用牙签把奶皮挑起来倒,因为碗口大是圆的,倒的时候容易倒在外面,我装在带有尖嘴的量杯里再倒进去的,这样方便不少。倒好后看到奶皮又浮上来了。

  • 7、锅内水烧开放蒸架,水开后把牛奶碗放进去,碗上包一张保鲜膜,盖上盖子小火蒸20分钟,然后关火焖上十分钟后出锅,放冰箱冷藏二个小时就可以吃了,当然放至温热也可以吃的哦。

  • 8、撒上蔓越莓,酸酸甜甜很好吃^_^

  • 9、用勺子挖着尝下味道,太好吃了,香浓嫩滑,内部组织非常的细腻光滑。