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前几天赶上打折买回了抹茶粉,今天试用它做了蛋糕卷。共加了7克,蛋糕卷的颜色比较正,表现还不错。蛋糕卷里加入了蔓越莓,红绿搭配不仅漂亮,味道更胜一筹。心中窃喜,呵呵。

帮小友niC5

- 准备食材 -

  • 蛋黃 5个
  • 牛奶  80g
  • 玉米淀粉 8g
  • 抹茶 7g
  • 低粉 85g
  • 葵花籽油(任何无色无味色拉油) 40g
  • 蛋白  5个
  • 白醋 几滴
  • 细砂糖  50g
  • 切碎的蔓越莓 若干

- 步骤 -

  • 1、事先称量好所有的东西。把切碎的蔓越莓加入少量高粉拌匀。

  • 2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。(打至中性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷,若是做8寸戚风就要打到硬性)。放一边备用。

  • 3、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡,加入低粉和抹茶,至粉匀了就行。

  • 4、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。后再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘,轻震两下,放入155度预热好的烤箱。

  • 155度,上下火,约20分钟左右,至上色均匀。不过这个温度是适合我的烤箱的,还没和自家烤箱摩合好的TX们可以试看看。烤箱太个性化,烤程和温度以大家惯用的为准)。

  • 6、出炉后揭下油纸的四边,在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,放凉,切片。