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这款著名蛋糕俘获了多少人的味蕾 ,又伤了多少人的心呀 你问为什么伤心?那你有百分之八十的可能没做过这气疯蛋糕,看似简单失败率却极大 一个不小心就容易塌腰 回缩……想当年Lingling也是失败了好多次才成功的咧!!都是一把辛酸泪呀

帮小友nhrn

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 2个(每个重60g)
  • 细砂糖(蛋白) 30g
  • 细砂糖(蛋黄) 10克
  • 无味色拉油 16g
  • 凉水 18g
  • 低筋面粉 33g
  • 香草精 几滴
  • 可可粉适量 可不加

- 步骤 -

  • 1、蛋清蛋黄分离

  • 2、先处理蛋黄 分离出来的蛋黄加入细砂糖(蛋黄)搅拌至细砂糖融化 ~这里用手动打蛋器就行了

  • 3、加入水 油 香草精搅拌三五分钟至起泡

  • 4、低粉过筛进去 低筋面粉一定要过筛哦 不然会有小颗粒的,过筛进去之后 用打蛋器慢慢搅拌均匀至无颗粒就行了 千万不要用力搅拌让面粉生筋 也可以借助刮刀翻拌均匀

  • 5、搅拌均匀的蛋黄糊会流动的哦

  • 6、咳咳 最重要的一步来咯 打!蛋!白!

  • 7、最后加入剩余细砂糖 中速打至出现小尖沟

  • 8、这就是最后的程度 倒扣打蛋盆

  • 9、混合过程

  • 10、混合好的 倒回蛋白霜里 继续翻拌均匀

  • 11、取一点混合好的面糊与可可粉混合

  • 12、面糊距离六寸模具15厘米的高度倒面糊

  • 13、加入混合好的可可面糊 用刮刀随便戳几下

  • 14、烤箱提前预热150°(混合面糊的时候就可以预热了)中下层烘烤50分钟

  • 15、出炉后 震几下 把热气震出来 倒扣放凉

  • 16、放凉两个小时之后就可以脱模了