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一般酸奶蛋糕的配方要加玉米淀粉,其实低筋面粉中已含有玉米淀粉,中筋面粉加上玉米淀粉就是低筋面粉。所以我尝试了只用低筋面粉会是什么效果,很不错的。家里有玉米淀粉可以加,没有的话也没关系,一样可以做出松软美味的酸奶蛋糕。

帮小友nhYK

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 35g
  • 酸奶 100g
  • 25g
  • 柠檬汁或白醋 2滴

- 步骤 -

  • 1、分离蛋白蛋黄,先打蛋黄(手工或机器均可),打至颜色变淡。

  • 2、加入酸奶和筛好的低筋面筋,混合均匀。

  • 3、打发蛋白,一般用打蛋器高速打发10到15分钟。

  • 4、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合物,搅拌混合均匀。

  • 5、将蛋黄混合物倒入余下的蛋白中,由下往上的方式混合均匀。

  • 6、预热烤箱150度,将混合物倒入事先抹黄油的模具内,烤40分钟(烤箱内放水)。进烤箱前震两下,消掉大气泡。