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用过很多种方法 这种做法可以烧出漂亮的色面 炒糖色的这一步很关键 香料的话 只用八角和桂皮甚至只用八角我也觉得没问题 冰糖的量可以多一些 时间是略长一些 这样做出来的红烧肉软糯而不烂 口感很好很香 汁都挂在肉上 浓郁透亮 非常漂亮 多做几次...

帮小友nhTm

- 准备食材 -

  • 五花肉 500g
  • 八角 桂皮 小茴香 草果 适量
  • 葱姜 适量
  • 冰糖 2大块
  • 生抽 3汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 料酒 3汤匙
  • 蜂蜜 少许

- 步骤 -

  • 1、五花肉切块 我这次切的太小了 可以大一点

  • 2、热锅冷油 少许油放入葱姜和香料翻炒 煸出香味

  • 3、放入肉块翻炒 变色后盛出

  • 4、锅中放少许油 放入冰糖 小火熬至冰糖融化呈棕色 宁可炒不到位也不要炒焦哦

  • 5、放入五花肉翻炒 入生抽 老抽 料酒

  • 6、倒入开水 没过肉 烧开撇去浮沫后小火炖煮1小时

  • 7、可以尝下味道 加入适量盐 看肉的状态 如果不够软糯 可以继续加入开水炖半小时

  • 8、收汁前加一勺蜂蜜可以让色泽更好看也补充了甜度 大火收汁 可以多留些汁 拌饭也是极好的

  • 9、这样色面就很漂亮啦 肉糯而不烂 汁挂在肉上 晶莹剔透很漂亮 也许第一次不会那么莹亮 试着多做几次吧 相信这道菜家家都爱吃