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糖醋小排是上海本帮菜的经典,只要是以本帮菜为主的饭店绝对会有这道糖醋小排。但是正宗不正宗就要看点菜,如果是当冷盘的,那么这个本帮就不那么上海,如果是以热菜上桌的,那么这个厨师肯定是内行,正宗的糖醋小排就是要吃热,要现吃现做才成。

胡毅轩妈妈

- 准备食材 -

  • 肋排
  • 葱姜
  • 镇江香醋
  • 酱油
  • 料酒

- 步骤 -

  • 1、肋排切段,焯水以后捞出。

  • 2、锅里加油烧热,把肋排过油,煎到微黄捞出。

  • 3、锅里留一点油,下葱姜炒香,然后加入小排,倒酱油调色。

  • 4、加入高汤和酒,然后下醋和大量的糖,大火烧开,小火闷煮到收汁。

  • 5、等汤汁浓稠发亮,再次加醋,翻炒起锅。。。。