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北方人离不开面食,烙饼、馒头、面条,都是日常主食,当然,米饭也几乎是天天都要吃的。今天咱们不谈烙饼和面条,也不说米饭,咱们来说说馒头。最传统的老面馒头现在很少人做了,如今的传统做法是用酵母做的馒头,历经两次发酵。但今天,我要分享给大家的是一...

帮小友ngs7

- 准备食材 -

  • 面粉 500克
  • 红糖 120克
  • 牛奶 300克
  • 酵母 5克

- 步骤 -

  • 1、先把牛奶倒进奶锅里,然后加入红糖,小火煮,边煮边搅拌,直到红糖融化,然后关火晾温。

  • 2、面粉、酵母、红糖牛奶液全放进面盆里,开始和面。

  • 3、我用的是厨师机和的面,和了不到10分钟。大家用手和面也是一样,除了累点儿。

  • 4、把面团和到很细腻的状态。

  • 5、切开面团,面团内部无气泡即可。

  • 6、然后把面团揉成圆柱体,用刀切开。

  • 7、蒸锅中添加适量热水,水温不要太烫,以不烫手为宜,然后把篦子上刷一点点油,再把馒头生坯放进去摆好,盖上锅盖让它发酵。

  • 8、待馒头变的体积明显变大,拿起来手感轻盈,就表示发酵好了,然后开火,水开上汽后有15-20分钟就好,关火后焖上三五分钟再取出来。

  • 9、松软好吃。

  • 10、一次发酵,零失败。