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angel,馨

- 准备食材 -

  • 马斯卡彭乳酪 350g
  • 咖啡酒 10ml
  • 蛋黄 4个
  • 柠檬汁 7ml
  • 淡奶油 150g
  • 细砂糖 65~70g
  • 吉利丁片 7~8g
  • 咖啡液 80g(咖啡粉与水1:1调制)
  • 手指饼干 200g
  • 可可粉 适量
  • 糖粉 适量

- 步骤 -

  • 1、吉利丁片先用冷水泡着备用

  • 2、马斯卡彭用低速打散,加入咖啡酒一起搅拌

  • 3、蛋黄加入柠檬汁和一半的糖打至砂糖融化蛋黄发白

  • 4、吉利丁沥干水份,隔水融化(水不能太烫,会影响吉利丁的效果)

  • 5、把2和3搅均匀,再加入4搅打均匀。可放冰箱冷藏让它们更加稠(稠是为了避免手指饼上浮)

  • 6、淡奶油加入剩下的砂糖打至温性发泡(可以划出纹路即可)倒入冷藏后的乳酪蛋黄混合液,低速搅打均匀(也可手动打匀)

  • 7、手指饼干底部沾咖啡酒(不可浸的太过,也不能浸的太快,都会影响口感,自己掌握~)铺满慕斯圈,浇一层乳酪混合液,再重复铺一次手指饼干,再加入乳酪混合液(可能会多出一小杯混合液)

  • 8、将提拉米苏半成品放入冰箱冷藏5~6小时可以食用,要保存更久就冷冻存储,等吃的时候再筛可可粉(免得可可粉湿掉,影响美观)

  • 9、用小筛子把可可粉均句抖到蛋糕表面,用热捂脱模,脱模完把文字卡纸放置在它上空,用小筛子依靠卡纸抖出文字