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之前做过咸味的,今天将方子修改了一下,黄油改猪油,盐改糖。哈哈,味道居然还不错。

帮小友ngl1

- 准备食材 -

  • 油皮面团:
  • 中粉 115g
  • 玉米油 15g
  • 10g
  • 40g
  • 酵母 1.5g
  • 油酥面团:
  • 玉米淀粉 60g
  • 猪油 30g
  • 最后撒的糖 15g
  • 刷面 全蛋液

- 步骤 -

  • 1、油皮面团里的所有材料混合揉成面团(可增加或者减少水量)室温发酵至两倍大小

  • 2、油酥面团里的所有材料揉成一团,猪油揉的比较白

  • 3、油皮面团发酵好以后取出排气擀制一下把油酥面团放在上面包好,收口向下

  • 4、慢慢的擀开,叠被子

  • 5、叠好以后用保鲜膜包起来静置松弛15分钟以后,重复一次叠被子的过程

  • 6、再次慢慢的擀开,刷一层全蛋液,稍等3分钟,蛋液起了粘性,撒上一层糖。烤箱180度预热,切条状拧一下成麻花在手里稍稍停留定型,放烤盘,全部做好以后再次醒发15分钟

  • 180度烤15-18分钟