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我是看了微博Amanda的小厨房的节目曼食慢语,学着做的,第一次做这款!但并不是第一次做蛋糕

张雨欣欣

- 准备食材 -

  • 一下提供的是蛋糊料蛋糊料
  • 底筋面粉,(或普通超市称的) 60g
  • 细砂糖(或面砂糖) 100g
  • 植物油(或无异味的色拉油) 40g
  • 白醋(一般牌子) 几滴
  • 玉米淀粉(超市称的) 5g
  • 可可粉(网上买的) 20g
  • 鸡蛋(菜市场买的) 4个
  • 咖啡(我用的就是普通雀巢,冲好加了点奶) 70g
  • 以下是奶油材料
  • 细砂糖(或棉砂糖) 40g
  • 可可粉 一小勺
  • 鲜奶油(网上买的安佳的) 500g
  • 速溶咖啡粉(我用的就是雀巢,这随便) 1大勺

- 步骤 -

  • 1、只需面粉60g,我这是加了装道具的重量哦!

  • 2、细砂糖只需100g哦!我这是加装道具重呢!

  • 3、植物油油40g,我用的就是普通吃的色拉油,无异味就行

  • 4、白醋几滴!随便什么牌子

  • 5、只需玉米淀粉5g,我这是加装道具重量

  • 6、只需可可粉20g,我这是加了道具重量

  • 7、鸡蛋四个,sorry呀,忘记拍照啦,随便搞个图哈,反正都知道鸡蛋长啥样

  • 8、只需70g加奶不加糖的咖啡!我这是带模具重量

  • 9、要2个无水无油模具,分开蛋黄和蛋清

  • 10、蛋黄中舀2勺细砂糖,就图片这么大勺

  • 11、打撒如图

  • 12、边倒油边搅拌均匀

  • 13、接着边倒咖啡边搅拌均匀

  • 14、接着面粉可可粉一起过筛进去

  • 15、从下往上搅拌浓度差不多拧起来可以断断续续流下来即可

  • 16、把剩下的细砂糖取出1/3均匀混合到玉米淀粉里

  • 17、这是开始打发蛋清,开始打到又大气泡加入几滴白醋!(用来稳定蛋清,更好打发)

  • 18、加入糖和玉米淀粉的混合物继续打发

  • 19、上一个步骤打到蛋清细腻时,吧剩下的糖全部导入!打发!直到拿起来不滴!倒扣盆不掉

  • 20、蛋清打发后,加入1/3蛋清到蛋糕糊里,由下往上像炒菜一样翻拌!

  • 21、搅拌均匀后慢慢导入蛋白糊里搅拌均匀

  • 22、搅拌均匀震出大气泡,开始装入活底磨具,我这是6寸的。网上买的!

  • 23、装好,送去事先预热好的160度烤箱中下层40度上下火

  • 24、这是等待中可以准备奶油需要的

  • 25、烤好拿出来立刻震2下,散热

  • 26、立马倒扣,放凉蛋糕,放凉时间自己把握

  • 27、然后勇带有锯齿的刀分3片!(也可以一般水果刀,不过锯齿刀更好切)

  • 28、把之前准备奶油的料子全部导入奶油里面,开始打发成如图状,最好不要拿起来还能流动,毕竟是铺奶油嘛,太稀释不好!

  • 29、然后铺一层,盖一层,撒上点可可粉,再撒上事先刮好的巧克力碎片

  • 30、最后!切记刮好的巧克力不能用手碰!容易化店!收集到碗里用勺子均匀撒到蛋糕

  • 31、最后!哈哈哈哈哈哈来吃

  • 32、我很明确告诉大家!第一次做这个!(前提是会晕饼干,曲奇,面包,马芬杯这类之后哈)!在这里再次感谢Amanda曼食慢语提供的模板!很好吃!!!

  • 33、已经被大家快速消灭好几块啦!