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乳酪的热量摄入太高,不想大量摄取过多脂肪和热量,改用酸奶味道像极了乳酪

爱雪··

- 准备食材 -

  • 自制酸奶 120g
  • 玉米油 30g
  • 鸡蛋 3颗
  • 低筋面粉 60g
  • 细砂糖 30g
  • 可可粉 3g

- 步骤 -

  • 1、鸡蛋蛋黄和蛋清分开,蛋黄打散加入玉米油

  • 2、倒入酸奶

  • 3、搅拌均匀,充分乳化

  • 4、筛入低粉

  • 5、搅拌至完全融合无面粉颗粒

  • 6、现在开始打发蛋清,蛋清中先加入15g砂糖

  • 7、用打蛋器打至大鱼眼泡沫

  • 8、挤入柠檬汁,继续打发

  • 9、再次加入15g砂糖

  • 10、继续打发

  • 11、打发至提起有尖角湿性泡沫即可

  • 12、取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中充分翻拌均匀,注意手法不要消泡

  • 13、最后再将搅拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中翻拌均匀

  • 14、取少许蛋糊在碗中筛入少许可可粉搅拌均匀

  • 15、倒入裱花袋中

  • 16、将蛋糊倒入模具中,轻摔震出气泡

  • 17、蛋糊表面抹平,挤上可可蛋糊

  • 18、再用吸管或者筷子牙签等来回画出纹路

  • 19、烤箱预热150度,将模具送入烤箱,上下135度烤制50分钟

  • 20、烤好冷却即自动脱模就可以开动了

  • 21、如果冷藏4小时后味道更赞,满满乳酪蛋糕感觉