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简单但不减味的私房酱牛肉。

绕指柔4454

- 准备食材 -

  • 牛腱子肉 1000g
  • 生抽 50ml
  • 老抽 30ml
  • 干辣椒 5个
  • 生姜 3片
  • 花椒 50g
  • 八角 5个
  • 冰糖 150g
  • 桂皮 一块
  • 香叶 三片

- 步骤 -

  • 1、牛腱子提前一晚泡冷水,放血水。先冷水下过,开锅后煮三分钟,换水烧热,加入调料,牛腱子。

  • 2、放入料酒,老抽,生抽,冰糖等。(老抽是为了上色,看见汤颜色变深红就可以了,冰糖是中和酱油类调料的苦味,不要放太多)。开锅后转小火,慢煮1.5小时。

  • 3、刚刚煮好的牛肉还比较酥烂,可以来一碗牛肉面哦。煮好的牛肉,如果口味偏重可以在卤汁里在泡一下,不然放凉就可以切开了。

  • 4、步骤简单但味道不减的私房酱牛肉。