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很喜欢重芝士蛋糕的那种浓郁口感~但一直没有勇气自己做~这次是我第一次做~用的君之的配方~奶油奶酪是我自己用牛奶和柠檬汁自制的~可以在豆果里搜索到~第一次做重芝士蛋糕心里很没底~按照配方一步步慢慢来~还好成品最后很好吃~最主要的是里面的奶酪是...

ruipoer

- 准备食材 -

  • 饼底(君之配方)六寸蛋糕模
  • 消化饼干 100g
  • 黄油 50g
  • 芝士蛋糕糊(君之配方)
  • 自制奶酪 250g
  • 细砂糖 80g
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米淀粉 15g
  • 柠檬汁 10g
  • 牛奶 80g
  • 朗姆酒 15ml
  • 香草精 1.25ml

- 步骤 -

  • 1、材料汇总~

  • 2、按照配方称量好~

  • 3、黄油隔水融化成液态~

  • 4、消化饼干掰碎放入搅拌杯搅碎成粉末~也可以放在保鲜袋里用擀面杖檊碎~我是懒人刚好家里有料理机就用料理机了~反正过程不重要~弄碎了就好嘛~

  • 5、料理机的功能还是挺强大的~饼干变粉末了~省时省力就是这么简单~

  • 6、饼干粉倒入黄油~

  • 7、混合搅拌~

  • 8、倒入模具~模具一开始最好抹一层黄油便于脱模~我忘记了~

  • 9、用勺子按压平整~

  • 10、在模具外面包好锡纸放一边待用~这个时候可以预热烤箱了~

  • 11、开始做蛋糕糊~自制奶酪切碎放入干净的盆里~建议用大点的~也建议奶酪要提前软化~

  • 12、倒入白糖~

  • 13、打发到没有颗粒~我没有提前软化~结果打了好久~刚开始打还差点搞得飞溅的到处都是~还好明智用了个大盆先慢速搅打的~不然头都大了~

  • 14、磕入一个鸡蛋~

  • 15、搅打均匀~

  • 16、磕入第二个鸡蛋~

  • 17、继续搅打均匀~

  • 18、倒入柠檬汁搅打均匀~

  • 19、倒入玉米淀粉~

  • 20、继续搅打均匀~

  • 21、倒入牛奶~

  • 22、倒入朗姆酒~

  • 23、倒入香草精~然后搅打均匀~

  • 24、搅打好的蛋糕糊~

  • 25、倒入模具~

  • 26、放入烤盘~

  • 27、在烤盘里倒入水~尽量倒多点~我差不多倒了一盘~

  • 28、入烤箱160度水浴法1小时~

  • 29、一个小时过去了~蹬蹬蹬蹬~蛋糕出炉啦~好香啊~只是怎么是这样的呢?先冷却再冷藏看看吧~

  • 30、这个是半夜十二点拍的~蛋糕在冰箱里已经冷藏了差不多四个小时了~老公说肚子饿~我问他吃蛋糕吗?他说吃~好吧~冰箱里拿出蛋糕~拿电吹风围着吹一圈~模具下放个小罐子往上慢慢脱膜~

  • 31、刀湿润下切块~每次切之前最好都湿润下~切好了开吃吧~老公一口气吃了两块~久违的浓郁感又呈现了~罪恶啊~半夜吃重芝士蛋糕~我这得长多少卡路里啊~